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邓小平一生对吃的要求

  小平同志的饮食习惯非常好,早餐8点,午餐12点,晚餐6点半,几十年基本不变。他早餐有鸡蛋、馒头、稀饭、泡菜;午餐和晚餐常是四菜一汤。再好的东西都不多吃。
  
  不仅如此,他还特别喜欢吃粗粮。每周都要吃至少两次粗粮,包括玉米面、荞麦面、高粱米、小米等,做法有贴饼子、蒸窝头、熬粥等。这个习惯保持了很多年。
  
  小平讲同志究饮食营养,主张食补而不药补。他的饮食简朴,不奢侈,但讲究营养搭配。他最爱吃四川家乡风味菜肴:回锅肉、粉蒸肉、扣肉等等,自家制的霉豆腐、腌胡萝卜丝等小菜桌上常年不断。有时,还能吃上他自制的豆腐菜。这个菜是邓小平早年留学法国勤工俭学,曾和周恩来总理一起开设“中华豆腐坊”,自操磨杵,还到巴黎的餐馆酒店做豆腐菜,生意很是红火。
  
  除了请客,邓小平从不主动向厨师点菜,也从不挑食,厨师做什么,就吃什么,只要大方向上符合营养平衡就行。至于食谱的营养搭配,则完全交给保健医生去做。他家有个规矩,剩菜剩饭不许倒掉,而是做成烩菜、烩饭,下顿接着吃。邓小平曾幽默地说:“不会吃剩饭的是傻瓜。”他每餐饭前都要喝两小杯茅台酒,算是一点特殊享受,但少饮即止,从不多喝,更不用说醉酒了。
  
  1979年7月31日,邓小平到烟台视察。曾经为邓小平服务过的厨师刘维轩说,8月2日,邓小平和海军北海舰队的领导一起乘105号舰视察渤海海峡。烟台山东宾馆接到通知:首长要在军舰上吃午饭。由于当时为邓小平做饭的吴太江师傅年龄大了,身体也不好,上军舰恐怕难以适应,领导决定由刘维轩上军舰为邓副主席和舰队领导准备午餐。
  
  刘维轩至今还记得那天中午他为邓副主席准备的四个热菜:炸小鸡、炒豆芽、海胆烧冬瓜、炒海螺。那顿饭邓小平同志吃得很好。饭后,小平同志的秘书告诉刘维轩,邓副主席对今天饭菜非常满意,这是他来烟台后吃的最好的一顿饭。
  
  邓小平在烟台期间,和他的家人就住在原来的东山宾馆2号楼(现在的5号楼)。刚开始,宾馆领导要求厨师按照标准,每顿准备六菜一汤。第一顿,他们为邓小平同志上了一道甲鱼汤,收拾桌子时,他们却发现甲鱼汤一点没动。第二顿,他们又上了甲鱼汤,收拾饭桌时,邓小平对服务员说:“以后不要再上甲鱼汤了,我不爱吃。”并且告诉服务员菜也不要上那么多,四菜一汤就行了,每个盘子里菜的数量也不要太多。听了邓小平同志的嘱托,刘维轩他们立即改变原定的计划,每次做菜做饭都严格按照要求做。他们原以为邓小平是四川人,一定喜欢吃辣,就准备了辣椒等,后来才知道,小平同志并不喜欢吃辣椒,他爱吃红烧肉、红烧鱼、红烧排骨、牛肉和蔬菜,如芸豆、油菜、木耳菜等等。事务长每天根据刘维轩拉出的菜单外出采购。小平同志和家人吃得很高兴,每次都把盘子里面的菜吃得干干净净。
  
  在烟期间,邓小平每天早餐,只是牛奶和油条,有时再煎个鸡蛋;中午和晚上都是四菜一汤,一般荤素搭配即可。
  
  后来,刘维轩从邓小平随身工作人员那里得知,邓小平对生活费的开支要求极严。他并不是不爱吃甲鱼汤,而是觉得太浪费。不仅仅是甲鱼汤,就是按照标准上的海参、对虾、加吉鱼等,邓小平同志也很少动。
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